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          想在长沙 自在的 吃一餐有幸福感的日料 选这家

          潇湘晨报XX玩乐团2019-03-11 09:48

          和长沙的一碗粉一样,日本带有烟火气的料理是居酒屋。

          常驻东京的朋友和我说,日本人太压抑了,居酒屋是一种心理疗慰所,完全的,纯粹的释放自己。

          这事回到我们长沙,也没有那么吓人,毕竟我们长沙人释放自我的场所还蛮多的。不差一个居酒屋。

          但长沙的日料文化,很需要它(居酒屋)。

          我和?#23436;?#22352;在星沙万象汇新开的京鹿。这是一家在长沙开了3年多,已经有5家店的日料店。它不高阶,它很接地气,它是一个居酒屋。

          京鹿星沙万象汇店

          ?#23436;?#26159;京鹿的老板。以前是学医的,毕业后在不错的医院有编制的工作了一年,然后辞职。这种好工作几乎是现在难有的“铁饭碗”,?#36824;?#22312;我采访过的创业者里,这样的“不安分”好像总是他们不平凡的起点。

          ?#23436;?#24182;没有留日或者和日本多渊源的背景。她做日料,纯粹是因为?#19981;?#36825;种干净讲究的料理(和学医的洁癖也有关),以及看了《寿司之神》的震?#22330;?/p>

          ?#23436;?/p>

          我听她的?#36866;攏?#26377;点“乱搞乱发财”的意思。当然,这是玩笑话。没有谁是完全靠运气持久的发财。

          我最近特别佩服“钻研型”的人。就是遇到某个问题,一定会去查一大堆相关资料,最后自己变成半个专家。有这种特质的?#32034;?#21147;点真的很强大。恰好,?#23436;?#23601;是这种。

          从创业到现在,她一直都是阶段性钻研的状态,在升级菜品或者店面时,可以几个月不出门(除了去店里),谁喊出去玩?#24049;?#19981;动。

          说回居酒屋。我问她“你开了这么多家店了,有没有想过做一个高阶的特别讲究的日料。”她猛摇头,说“我真的很?#19981;?#36825;种烟火气,我希望白领呀、学生啊,下班下课后能进来随意的吃一餐,不用?#24515;?#32454;节,自在就好。”

          这话突然就把我打动了,?#27605;?#24456;想把腿盘到椅子上……

          京鹿短时间内开这么多店,是有道理的。他们家很好吃。

          我们那天真的吃太多,选几个错过会哭的给你们介绍。

          从甜?#26216;?#22987;,这个抹茶?#32423;。?#21363;便是这个天气吃起来也是身心舒畅。微甜不腻,你可以吃到纯正的抹茶,不是劣质的香精。

          还有凉菜,土豆泥沙拉,爽口到让人发指。恨不?#20040;?#21253;一大菜碗,每天晚上追剧的时候挖一勺来吃。

          寿司方面,要特别推荐的是炙烧寿司,就是用火枪炙?#31455;?#30340;,所以食材上有大火?#31455;?#30340;香味,记住,一定要在?#21916;?#21518;20秒内吃下肚,你才能感受到那一层食材和大火交融后产生的火花!

          诶,你看上图这个,我当时以为是鳗鱼,其实人家是鹅肝。我本不吃鹅肝,但炙烧后产生的化学?#20174;?#23436;全征服了我的味蕾。完美!

          再来,必须要点,一定要点的!是这?#32769;?#33426;酱焗比目鱼!看上去像蛋包饭,但其实是一层起司,鱼的口感类似鳕鱼,特别细嫩鲜香,且没什么刺(感人),一口下去,鱼肉的鲜嫩加上被烤到刚刚好的起司的焦脆,再配合零散的几颗蟹子在口中爆炸,最后居然还有一点小芒果丁作伴。

          O!M!G!

          为了这道菜,我愿意一个星期去京鹿7次!

          不要以为居酒屋不讲究食材。京鹿的食材90%以上和长沙人均150-200的日料店是同一个供货商。而京鹿的人均只要90-100。再加上他们生意好销?#38752;歟?#26032;鲜度可能比其他更甚。

          对了,我忘记推荐奶啤。这是我第一次喝奶啤。它不是啤酒也没有酒精,说上去有点像气泡酸奶,但喝上去就像在鄂尔多斯遇到最帅的男人,和他一起骑马追夕阳……

          这篇稿子,我一边写一边用嘴巴和我身边的同事分享着。现在我写完了,他已经在去京鹿的路上了。

          想在长沙,自在的,吃一餐有幸福感的日料,选京鹿吧。

          京鹿地址:

          悦方店 地址:天心区人民西路163号(悦方ID mall西50米)

          订餐电话:0731-85716687

          定王台店 地址?#24456;?#33993;区建湘路106号

          订餐电话:0731-82289778

          德思勤店 地址:雨花区迎新路868号德思勤城市广场A3栋1119号

          订餐电话:0731-84227496

          星沙华润万象汇店

          地址:星沙县 星沙大道178号 华润万象汇 外街5栋102号

          订餐电话:0731-86368516

          河西王府井店

          地址:岳?#36766;?#37329;星?#26032;?83号 河西王府井购物中心6层空中花园区

          订餐电话:0731-86368525

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